Виноград вяжет рот
Почему эти ягоды винограда «вяжут»
Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Как легально перевезти холодное оружие из Беларуси в Россию?
Кожура и косточки винограда содержат танины — вяжущие вещества, подобные тем, которые есть в составе чёрного чая, хурмы или, например, коры дуба. Из-за своей биохимической сложности они не вступают в метаболические реакции при выдержке и хранении. Поэтому старое вино «вяжет» сильнее, чем молодое, в котором содержится много сахаров и других вкусовых веществ.
Многим известно ощущение оскомины во рту после того, как наешься черёмухи или попробуешь неспелую хурму. Вяжущий вкус некоторых продуктов объясняется высоким содержанием дубильных веществ — танинов. Входящие в состав винограда, именно эти фенольные соединения придают вину терпкий вкус. Танины нужны растениям для того, чтобы подавлять развитие патогенных микроорганизмов и защищать незрелые плоды от животных. Для людей эти дубильные вещества не несут особого вреда.
Похожие статьи
- Установка секционных ворот дорхан rsd02 своими руками видео
- Как связать воротник-гольф спицами - Моё рукодельное увлечение - вышивка крестиком / Увлечения и
- Проточный водонагреватель на газовую плиту - Считаем электричество - RSG
- Автожир ротор своими руками - Что такое автожир. АВИАЦИЯ, ПОНЯТНАЯ ВСЕМ